文章来源:健康时报 2018-06-08 16:56
土豆皮
土豆皮中含有有毒的配糖生物碱。如果把带皮土豆煮熟后、再剥皮，皮里百分之七的配糖生物碱会渗传到土豆里。配糖生物碱在体内积累到一定数量后就会引起中毒，由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视，因此带皮土豆最好剥皮后再煮。
另外，土豆发芽时，芽的四周和皮会产生一毒素叫“龙葵素”，人吃了也会中毒，破坏红血球。所以，发了芽的土豆先将发芽部分的周围和芽一起削去，用清水浸泡一段时间，再放些醋来煮或炒着吃。
土豆烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
